Nos artisans drômois ont du talent
15 février 2021
Publié le 18 août 2026
Du 10 au 13 septembre 2026 le Valence en gastronomie festival revient pour une 11e édition exceptionnelle sur le Champ-de-Mars. L'occasion de (re)découvrir tout ce qui fait la richesse culinaire de notre territoire.
La Drôme à votre table
Avec 19 appellations d’Origine Protégée (AOP) et Appellations d’Origine Contrôlée, et 18 Indications Géographiques Protégées (IGP), la Drôme et ses produits offrent une palette de saveurs unique, entre la montagne, ses collines, la Provence et la vallée du Rhône qui ont tous leurs produits d’exception.
À l’occasion du Festival Valence en Gastronomie, où se rassemblent chaque année des grands chefs, des producteurs et des acteurs de la gastronomie de tous horizons, Drôme C’est Ma Nature vous accueil sur un stand dédié aux produits drômois.
Sur le stand Drôme c’est ma Nature, venez découvrir les AOP et IGP locales, une fierté pour les agriculteurs, agricultrices, artisans et artisanes qui mettent en œuvre leurs savoir-faire reconnus et typiques de notre terroir pour le plaisir des papilles.
Tout le week-end, vous découvrirez et dégusterez : l’Olive noire et l’huile de Nyons, la Truffe noire, le miel drômois, le Petit Épeautre, grain et farine, de haute Provence, la Raviole du Dauphiné, le Picodon, le sirop d’Eyguebelle, la Pogne de Romans, le Saint Marcellin ou la Noix de Grenoble mais aussi la lavande et les vins des appellations comme Grignan les Adhémar…
Ce sera aussi l’occasion de tester vos connaissances et de gagner un assortiment de produits locaux sous signes officiels de qualité et d’enjouer vos menus de saison.
Nouveauté 2026
Et si l’apéritif avait le goût de la Drôme ?
Pour faire découvrir cette démarche, un rendez-vous est prévu lors de Valence en Gastronomie, le samedi 12 septembre à 11 h, sur la Scène des Talents.
Quand vient l’heure de partager un moment entre amis, en famille ou entre voisins, nous avons souvent les mêmes réflexes. Pourtant, il suffit parfois de quelques produits de notre territoire pour transformer un simple apéritif en véritable voyage gourmand au cœur de la Drôme.
La Drôme regorge de savoir-faire et de produits reconnus pour leur qualité et leur origine : Clairette et Crémant de Die, Picodon, Saint-Marcellin, Bleu du Vercors-Sassenage, Noix de Grenoble, Olive noire et huile d’olive de Nyons, Abricot des Baronnies, ail de la Drôme ou encore petit épeautre de haute Provence…. Autant de trésors qui racontent notre territoire et inspirent des recettes simples, savoureuses et conviviales.
L’idée est toute simple : remettre les produits locaux au centre de nos moments de partage. Une tartine gourmande, une mini-brochette apéritive, une recette à base de noix ou de fromage, un cocktail avec ou sans alcool inspiré des saveurs locales… Il n’est pas nécessaire d’être chef pour créer un apéritif qui surprend et qui fait plaisir.
Au-delà des recettes, c’est aussi une autre façon de découvrir la Drôme : à travers ses producteurs, ses savoir-faire et ses produits emblématiques. Une manière de consommer plus local tout en créant de nouveaux souvenirs autour de la table.
Au programme : un jeu participatif autour des produits de qualité de la Drôme, des démonstrations de recettes apéritives, des dégustations et de nombreuses idées à reproduire facilement chez soi. Les participants repartiront même avec les recettes pour prolonger l’expérience à la maison.
Et ce n’est pas tout. À l’issue de cette animation sera dévoilée l’identité d’un tout nouveau concept collectif imaginé autour du goût, du partage et de l’art de vivre drômois. Un nom que nous gardons encore secret… mais qui pourrait bien devenir votre nouvelle source d’inspiration pour vos futurs moments conviviaux.
Alors, rendez-vous à Valence en Gastronomie pour découvrir, goûter et partager la Drôme autrement !
Liste des appellations présentes
Le Thym de Provence et les Herbes de Provence
Une appellation qui sent bon le soleil et les souvenirs d’enfance ! Le Thym de Provence et les Herbes de Provence font depuis longtemps partie de l’identité gastronomique de la Drôme et seront mis à l’honneur parmi les nouveautés du stand en 2026.
Le thym, appelé « farigoule » en Provence, pousse naturellement dans les garrigues du sud-est de la France. Son aire de production s’étend sur une grande partie de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, mais aussi dans la Drôme, l’Ardèche et le Gard, un territoire qui correspond à l’aire naturelle de pousse du thym sauvage.
Le Thym de Provence IGP se distingue par son fort pouvoir aromatique, chaud et piquant, lié à la composition spécifique de son huile essentielle. Cette qualité est reconnue par une Indication Géographique Protégée, qui encadre sa production depuis 2018.
Les Herbes de Provence Label Rouge réunissent quant à elles quatre plantes aromatiques : le thym, le romarin, la sarriette et l’origan. Les variétés cultivées sont sélectionnées pour leur richesse en huiles essentielles et leur proximité avec les plantes qui poussent naturellement dans les paysages provençaux.
Ces plantes emblématiques parfument la gastronomie drômoise, des grillades aux légumes, en passant par les marinades, les sauces et les plats mijotés.
Bleu du Vercors Sassenage
Né au cœur du massif du Vercors, le Bleu du Vercors-Sassenage est l’un des grands fromages de caractère de la Drôme. Reconnu en AOP depuis 2001 (AOC en 1998), il est fabriqué exclusivement sur son territoire d’origine, selon un savoir-faire transmis de génération en génération.
Élaboré à partir du lait de vaches Villarde, Montbéliarde et Abondance, il se distingue par sa pâte persillée, sa texture fondante et son goût délicat, plus doux que celui de nombreux autres fromages bleus. Son cahier des charges impose que toutes les étapes de fabrication, de la production du lait jusqu’à l’affinage, soient réalisées dans l’aire de l’appellation.
Symbole du patrimoine gastronomique du Vercors, il témoigne du lien étroit entre les éleveurs, les prairies de montagne et un savoir-faire qui continue de faire vivre ce territoire.
Picodon AOP
Depuis le XIVeme siècle, dans la Drôme et l’Ardèche, le Picodon se fabrique toujours selon la méthode ancestrale : du lait de chèvre, cru et entier, un encadrement strict de toutes les étapes de production, de l’alimentation des chèvres aux conditions d’affinage…
Derrière un goût franc, caprique et parfois piquant, le Picodon cache un cœur tendre et des saveurs subtiles, de noisette et champignon. Selon l’affinage, le Picodon offre une palette de couleurs et de saveurs contrastées. Sur les étals des marchés, il se choisit comme un fruit…
Grignan les Adhémar AOC
Lové au cœur de la Vallée du Rhône sur sa rive gauche, le vignoble de Grignan-les-Adhémar reconnu en appellation d’origine protégée (AOP) depuis 1973, s’étend sur 1 800 hectares en Drôme provençale. Il s’épanouit sur 21 villes et villages où la vigne alterne entre champs de lavande, chênes truffiers, plantes aromatiques et oliviers.
Le terroir est d’une grande richesse, marqué par la diversité des sols et un climat favorable.
Les vins sont élégants et gourmands. Le plus souvent élaborés en rouge, ils déclinent la panoplie des épices et des fruits rouges ou noirs jusqu’à faire apparaître des saveurs plus complexes de poivre, de violette et de truffe, propres aux vins de garde.
Les blancs et les rosés, frais, fruités et élégants, jouent la séduction.
La trentaine de caves et domaines seront heureux de vous accueillir pour vous faire découvrir plus amplement leur savoir-faire mais aussi leurs diverses activités oenotouristiques.
Olive noire et huile d’olive de Nyons – AOP
La culture de l’olivier dans le Nyonsais et les Baronnies remonte à des temps très anciens. L’olivier est présent depuis longtemps à l’état sauvage, mais sa culture est née à l’époque romaine.
C’est ici, à cheval entre le sud de la Drôme et le nord du Vaucluse, qu’on cultive une variété unique : la Tanche ou “Olive de Nyons”. Elle est l’unique variété qui a su aussi bien s’acclimater à ce territoire. Résistante au froid et à la sécheresse, sa sensibilité au vent et à l’humidité limite son implantation sur les autres bassins oléicoles. Il s’agit d’une variété « à double fin », c’est-à-dire à la fois utilisée pour la production d’huile d’olive et d’olives de table. Les olives de plus gros calibre, bien noires et ridées par les premiers gels hivernaux seront destinées à la production de l’AOP Olives noires de Nyons, les plus petites à celle de l’AOP Huile d’olive de Nyons.
Raviole du Dauphiné IGP
La Raviole du Dauphiné est un carré de pâte à base de farine de blé, farcie, dans sa recette emblématique, de fromage type Comté A.O.P ou Emmental français Est-Central IGP et de persil.
L’histoire de la Raviole du Dauphiné est également lointaine. Elle prend ses origines, tout comme l’olive de Nyons, au temps des romains. Très consommée au Moyen-Âge, ce n’est qu’au XIXe siècle que sa consommation est officiellement popularisé dans le pays romanais via les « raviolleuses » dont la plus est connu est la Mère Maury, qui préparaient à la main des ravioles qu’elles servaient aux clients des cafés.
La raviole est devenue un produit de grande consommation dans la années 60. Sa confection répond à des critère précis, tels qu’une pâte fine et un juste équilibre entre persil et fromage pour la pâte.
La Raviole se cuisiné « pochée » dans le bouillon, mais aussi en gratin, une recette plus généreuse mais tout aussi simple, efficace et goûteuse. Elle est au menu de nombreux restaurants Valentinois, Romanais et dans le reste de la Drôme.
Noix de Grenoble AOP
Avoir un Label, ce n’est pas rien. Plus de 700 nuciculteurs sont engagés dans la production de noix de Grenoble AOP. Engagés à respecter le cahier des charges de l’appellation qui fixe des critères de production, de conditionnement et de commercialisation dans l’unique but de garantir l’origine et la qualité du produit. Retrouvez la Franquette, la Mayette et la Parisienne (les 3 variétés de l’AOP) tout au long de la vallée de l’Isère, depuis le haut Grésivaudan en Savoie jusqu’à la Drôme des collines!
Petit Épeautre de Haute-Provence IGP
L’histoire du petit épeautre de Haute-Provence est liée à celle des civilisations méditerranéennes depuis des milliers d’années.
Consommé en abondance jusqu’à l’époque romaine, il fût ensuite délaissé pour des céréales plus productives. Cependant, sa rusticité a permis à sa culture de se maintenir lors des années aux conditions climatiques difficiles. Ainsi transmis de génération en génération, le Petit Épeautre fait partie intégrante du patrimoine agricole de la Haute-Provence.
Le Petit Epeautre de Haute-Provence et sa farine bénéficient d’une Indication Géographique Protégée (IGP), signe officiel de qualité reconnu par l’Union Européenne qui assure :
- une origine : Les Montagnes de Haute-Provence
- un respect de l’environnement et de la biodiversité : semences locales et non hybridées, culture extensive sans pesticide.
- une qualité supérieure : un savoir-faire contrôlé à tous les stades de son élaboration et répondant à un cahier des charges.
Surnommé « le caviar des céréales » , le Petit Epeautre de Haute-Provence se caractérise par la richesse et la qualité de ses protéines. Sa composition riche et équilibrée en minéraux lui confère de nombreux bienfaits diététiques. Faible en gluten, il est en général bien toléré par les personnes perturbées par ces protéines.
Abricot des Baronnies
Le territoire des Baronnies Provençales est voué à la culture de l’abricot depuis plusieurs générations. Le développement de cette production d’abricots à partir du XIXe siècles découle d’une forte adaptation de cette culture au milieu, qui offre des été chaud et sec et des hivers plutôt doux. Depuis, le verger n’a pratiquement pas cessé de s’accroître, et aujourd’hui l’abricot est indissociable de la culture et de la vie économique et sociale des Baronnies.
L’abricot des Baronnies est un abricot de Montagne. L’ensoleillement lui permet de s’exprimer pleinement, donnant un produit doux, sucré et magnifiquement coloré. C’est d’ailleurs son terroir qui donne à l’abricot des Baronnies des caractéristiques uniques en termes de goût et de texture. Riche en vitamines (A, C, E), antioxydants, fibres et minéraux, il est un allié autant d’un point de vue gustatif que santé !
Poire de la Valloire
Site labellisée Site remarquable du goût, cette variété de poire traditionnelle est cultivée dans la Drôme des Collines, connue pour ses paysages vallonnés et son climat tempéré qui offrent offre des conditions idéales pour la culture des poiriers « Pirum Vallis Aurea ».
la poire de la Valloire est un fruit qui connait un veritable essor depuis les années 1930. Elle est cultivée en Drôme depuis le XIXe siècle et le remplacement des pieds de vigne touchés par le phylloxera par des poiriers. Elle se distingue par sa texture fondante, peu granuleuse, et son goût sucré. Ses couleurs chaleureuses varient du vert au jaune, en passant par le rouge et l’ambré, selon les nombreuses variétés disponibles, parmi lesquelles on trouve notamment la Williams (qui représente 50 % de la production), la Guyot, la Conférence, la Doyenné du Comice, la Packham, la Passe-Crassane, ou encore la Louise-Bonne.
Retrouvez plus d’informations sur le Festival Valence en Gastronomie et sur les appellations Drômoises en suivant les comptes La Drôme Tourisme sur Facebook et Instagram !
Zoom sur le festival Valence en Gastronomie
Cette année encore, la Nuit des Etoilés sera l’un des grands temps forts du festival, avec deux soirées rassemblant 20 maisons gastronomiques de Drôme et d’Ardèche. Parmi eux : Masashi Ijichi, Olivier Samin, Cédric Perret, Baptiste Poinot, Maxime Szczepaniak et bien d’autres talents montants ou confirmés du territoire.
Le festival du film gastronomique revient
Proposé au cinéma Le Navire de Valence pour sa seconde édition, il vous fera voyager à travers documentaires, fictions et animations autour du monde de la cuisine. Une façon originale de célébrer l’art culinaire en images, tout au long de la semaine.
La billetterie est désormais ouverte pour toutes les animations (Les Nuits des Etoilés sont complètes) et le Brunch des Chefs du 11,12 et 13 septembre, concocté par une sélection de chefs drômois et ardéchois.
En plus de ces temps forts, le festival vous proposera toujours :
- Les Pagodes aux Goûtatou
- Des démonstrations culinaires
- Un marché gourmand avec des producteurs locaux
- Des ateliers pour petits et grands
- Et de nombreuses surprises à venir !
Plus d’infos et réservations sur : valenceengastronomie.fr
