Risotto de petit épeautre au picodon
Tous aux fourneaux pour mettre la Drôme dans votre assiette
Ingrédients pour 7 personnes
- 500 gr de petit épeautre de Haute Provence
- 10 cl d huile d’olive de Nyons
- 2 oignons, sel, poivre
- 10 cl de crème fraiche
- 1 picodon
- 2 verres de Clairette de Die
Dans une grande casserole ou un faitout, faire nacrer* le petit épeautre de Haute Provence a l’huile d’olive de Nyons.
Ajouter l oignon émincé, puis les 2 verres de Clairette de Die et, pour finir, un verre d’eau.
Saler et poivrer selon votre goût.
Sortez le picodon du frigo.
Cuire le petit épeautre entre 40 et 50 minutes à feu doux avec un couvercle puis goutez si le petit épeautre est à votre goût (croquant ou pas). Ajouter un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.
Ajouter la crème et le picodon en morceaux, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et mélanger le tour pendant quelques minutes.
Servir chaud ! Ce plat peut s’accompagner d’une viande maigre, mais il se suffit aussi à lui-même !
*Enrober les grains de riz d’huile ou de beurre dans une poêle chaude pour qu’ils deviennent luisants et translucides
